青魚/食品成分・栄養・効果【高血圧予防法】

魚全般に含まれる栄養素は、良質のたんばく質、各種ビタミン、鉄などのミネラル、脂肪分などですが、とくに、さば、いわし、あじ、さんま、ぶりなどの青魚に豊富に含まれるのがＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）です。この2つの成分は、魚の脂肪分に含まれる多価不飽和脂肪酸のひとつで、血中の中性脂肪やコレステロールを減らして血液をサラサラにし、血圧をコントロールします。また、ストレスの抑制にも効果があるので、ストレスからくる血圧上昇を防ぐのにも効果的です。また、血栓ができるのを防ぐ働きもあり、 脳卒中や心筋梗塞の予防にもなります。そのほか、ＥＰＡにはアトピー性皮膚炎や花粉症などアレルギー症状の予防や改善、抗ガン作用、免疫力強化なども報告されています。最近では、ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）という呼び方もされています。ＤＨＡは、体内では脳や目をはじめとする神経組織に多く含まれ、神経組織の発育や維持に重要な役割を果たしています。そのため、食品からＤＨＡをとると、記憶力の向上や認知症の予防、視力の向上などの効果が期待できます。またＥＰＡと同様、免疫機能の低下を抑え、風邪をひきにくくする効果もあります。